pen icon Colloque
quote

Préparation, propriétés et composition de protéines de feuilles

M. Tao
G. Brisson
J.P. Julien
M. Boulet
R.-R. Riel
Huang Huang
MT

Membre a labase

M. Tao

Résumé du colloque

Divers modes de précipitation des protéines ont été mis en œuvre dans le but de préparer des protéines à partir de jus de feuilles de luzerne et de trèfle. Le rendement en protéine brute est plus élevé par la précipitation aux solvants organiques que par les autres méthodes étudiées. La protéine brute contient des proportions variables de sucres, de graisses et de minéraux. La valeur biologique de la protéine brute se rapproche de celle de la caséine.

Contexte

Section :
Nutrition
news icon Thème du colloque :
Nutrition
host icon Hôte : Université Laval

Découvrez d'autres communications scientifiques

news icon

Titre du colloque :

Nutrition
Mesure de l'activité de la déshydrogénase alcoolique chez le rat alcoolique carencé en magnésium
J. Poulin
Caractéristiques biologiques et état de santé d'écoliers canadiens-français présentant un faible ta…
K. Berdnkoff
Étude du comportement du beurre modifié par soustraction et dilution
Vu Thi Xuan
Voir tous les contenus de ce colloque

Autres communications du même congressiste :

news icon

Thème du colloque :

Nutrition
Préparation, propriétés et composition de protéines de feuilles
M. Tao
Préparation, propriétés et composition de protéines de feuilles
M. Tao
Préparation, propriétés et composition de protéines de feuilles
M. Tao