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Production de protéine alimentaire à partir d'amidon de pomme de terre par différentes espèces de Rhodotorula

Q.T. Pham
R.F. Simard
R.-R. Riel
QP

Membre a labase

Q.T. Pham

Résumé du colloque

Soixante-dix espèces de Rhodotorula ont été sélectionnées sur un milieu obtenu de l'hydrolyse acide de purée de pomme de terre. Leur croissance et leur productivité, en protéine totale, ont été comparées avec une levure conventionnellement utilisée soit: Torula utilis NRRL Y - 900. Une espèce de Rhodotorula rubra, isolée du fleuve St-Laurent, a donné un rendement en protéine totale 27% plus élevé que Torula utilis. Les conditions d'hydrolyse et de fermentation, afin d'en augmenter le rendement, ont été étudiées.

Contexte

Section :
Nutrition
news icon Thème du colloque :
Nutrition
manager icon Responsables :
Estelle Mongeau
host icon Hôte : Université de Sherbrooke

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Titre du colloque :

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