Colloque

Production de Protéines d'origine Unicellulaire au moyen de mycètes

Christophe Bassous

Devinder Chahal

Léo-Gilles Mathieu

Membre a labase

Christophe Bassous

Résumé du colloque

L'application des techniques de fermentation aux industries de matières premières suscite un vif intérêt dans le monde. Certains déchets agri-forestiers peuvent être avantageusement convertis par des champignons basidiomycètes en aliments riches en protéines, et qui pourraient complémenter les rations de certains animaux. Nous avons utilisé des feuilles et des tiges de maïs comme substrat. Celui-ci a subi un prétraitement à l'hydroxyde de sodium et de la chaleur, afin de faciliter l'accès du substrat aux enzymes cellulolytiques du champignon. Nous avons cultivé le mycélium de Pleurotus sajor-caju en fermenteur de 10L (culture batch) en présence de 100g de substrat. L'analyse du rendement protéique, mesuré par la méthode classique micro-Kjeldhal, indique des résultats de 45-50% (poids sec), soit 29 par 1 de protéines totales, après seulement 72h de fermentation.

Contexte

Section :

Biotechnologie

Thème du colloque :

Biotechnologie

Hôte : Université de Montréal

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