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Production de protéines par fermentation en milieu semi-solide de la pulpe de betteraves

Jean-Claude Léa
Georges Obal
Roger Tse
Anne Bairon
JL

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Jean-Claude Léa

Résumé du colloque

En vue de valoriser la pulpe de betterave en nourriture animale enrichie en protéines, un criblage de quatorze souches de champignons microbiologiques a d'abord été effectué. Les conditions de culture ont ensuite été optimisées pour les souches Thielavia terrestris ATCC 38088 et Sporotrichum thermophile no 29. Raptant pour atteindre des rendements en protéines de près de 28%.

Contexte

Section :
Nutrition/Technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition/Technologie alimentaire
host icon Hôte : Université de Montréal

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Titre du colloque :

Nutrition/Technologie alimentaire
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Thème du colloque :

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