Colloque

Production de sorbitol et d'éthanol par Saccharomyces cerevisiae ATCC36859 dans du jus de topinambours

Ginette Turcotte

Z.D. Oliver Duan

Zdravko Duvnjak

Membre a labase

Ginette Turcotte

Résumé du colloque

Le phénomène inductif de la production de sorbitol par une levure de Saccharomyces cerevisiae, placée en présence de fructose ou d'un mélange de glucose/fructose, a été étudié dans du jus de topinambours. En effet, cette source contient une grande quantité de fructose et un peu de glucose sous forme d'inuline. Du jus pur ou hydrolysé, contenant du fructose (12% à 14%, poids/volume) et du glucose (4%, p/v), a été supplémenté d'extrait de levure (3%, p/v) et/ou de glucose (concentration finale, 9%, p/v). De l'éthanol a été formé dans tous les cas, mais le sorbitol n'est apparu qu'après que tout le glucose fut employé. La présence d'extrait de levure a permis d'augmenter la production du sorbitol par un facteur de presque dix (concentration finale d'environ 4.5%) et ce, même si la quantité d'inoculum était faible. L'ajout initial de glucose, en présence d'extrait de levure, a produit deux fois plus d'éthanol (6% maximum) mais la production du sorbitol y a été retardée de moitié. L'effet du glucose a été plus marqué lorsque le sucre fut ajouté pendant l'inoculum plutôt qu'initialement.

Contexte

Section :

Biotechnologie

Thème du colloque :

Biotechnologie

Hôte : Université de Montréal

Découvrez d'autres communications scientifiques

Dans le même colloque
Du même congressiste

Titre du colloque :

Biotechnologie

Dépistage du Coronavirus Intestinal du lapin par immunomarquage à l'or colloïdal

Rachid Benzerrouk

Rôle des microorganismes dans la bonification du noir de carbone pyrolytique

Sylvie Dufresne

Évaluation de la stabilité des peroxydases modifiées par l'addition covalente de PEGs de différents…

Maryse Laliberté

Voir tous les contenus de ce colloque

Autres communications du même congressiste :

Thème du colloque :

Biotechnologie

Croissance de Brevibacterium sur perméat de lactosérum

Kégnon Mathias Oulé

Assimilation de l'azote inorganique par Scenedesmus bicellularis immobilisée pour le traitement ter…

Patricia De Negri

Production de sorbitol et d'éthanol par Saccharomyces cerevisiae ATCC36859 dans du jus de topinambo…

Ginette Turcotte