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Production et sélection d'un antiserum avide et spécifique pour le dépistage de l'entérotoxine B (EB) de S. aureus dans un aliment

Céline Morissette
Gilles Lamoureux
CM

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Céline Morissette

Résumé du colloque

Dans le but de développer une méthode de dépistage rapide de la toxine staphylococcique B de S. aureus dans les aliments, nous avons produit et sélectionné chez le lapin un antiserum anti-entérotoxine B de S. aureus. Les immunoglobulines G (IgG) anti-EB ont été sélectionnées pour leur grande avidité pour l'antigène. Leur spécificité a été vérifiée contre plusieurs extraits de cultures bactériennes, les entérotoxines staphylococciques A, B, D, et par absorption-inhibition. La fraction IgG anti-EB a été inhibée de 52% en 10 minutes, 63% en 20 minutes et seulement de 76% en 30 minutes. Ces anticorps spécifiques et avides permettent le dépistage en 15 minutes de la toxine B dans un aliment.

Contexte

Section :
Nutrition et technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition et technologie alimentaire
host icon Hôte : Université du Québec à Chicoutimi

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Titre du colloque :

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