Colloque

Protéines solubles du muscle de hareng et courbes de neutralisation

J.-Adrien Gagné

Membre a labase

J.-Adrien Gagné

Résumé du colloque

L’extrait aqueux de muscle de hareng soumis à la centrifugation et à la filtration donne une liqueur jaune parfaitement limpide. Sur une dilution de cet extrait dans neuf fois son volume d’eau physiologique, on a effectué des courbes de neutralisation. Ces courbes ont révélé l’existence de quelques points isoélectriques dont les plus évidents sont situés, l’un vers pH 6.7 et l’autre, aux environs de pH 5.0. L’extrait amené à pH 5.0 et soumis à la dialyse se sépare en deux phases. La phase liquide est incolore et bien limpide; on y caractérise des protéines simples. La phase solide, la plus considérable, contient des protéines à peu près pures. Il y a lieu de croire qu’avec cette méthode, on peut arriver à fractionner les protéines en groupes relativement simples et à les identifier assez facilement.