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Relation entre le degré de la glycosylation de la caséine-k et la production de lait

Gilles Robitaille
Manon Légaré
Humberto G. Monardes
Kwet-Fane Ng-Kwai-Hang
GR

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Gilles Robitaille

Résumé du colloque

La caséine-k du lait est une phosphoprotéine glycosylée. Le degré moyen de la glycosylation de la caséine-k dans le lait produit, varie beaucoup en fonction de facteurs génétiques et environnementaux et, d'une vache à l'autre et chez une même vache de temps (Robitaille et al.). L'objectif de l'étude était de mesurer la relation entre le degré de la glycosylation de la caséine-k et les paramètres de production. Au total, 545 échantillons de lait, provenant de 53 vaches, furent recueillis au cours d'une année et furent analysés pour leur contenu en protéine, en gras, en caséine, pour le pourcentage de caséine-k dans la fraction caséine et pour le taux d'acide N-acétylneuraminique. Les trois dernières mesures ont permis d'estimer le degré la glycosylation de la caséine-k. La production de lait lors de la traite fut mesurée. Les résultats ont été analysés par la méthode des moindres carrés. Après ajustements pour différents effets génétiques et environnementaux, il est apparu que le degré de la glycosylation de la caséine-k affectait significativement (P<0.01) la production de lait. Une augmentation de 10 % de la teneur en sucres associés à la caséine-k permettrait une amélioration la production de lait de l'ordre de 2%, tout en affectant que très légèrement sa composition.

Contexte

Section :
Sciences de l'agriculture
news icon Thème du colloque :
Sciences de l'agriculture
host icon Hôte : Université de Sherbrooke

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Titre du colloque :

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