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Résonance magnétique nucléaire et recherche sur les aliments

Marie-Rose Van Calsteren
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Marie-Rose Van Calsteren

Résumé du colloque

Des exemples d'applications de la résonance magnétique nucléaire (RMN) à la recherche sur les aliments seront présentés. Les sujets abordés seront sélectionnés parmi les suivants: détermination de la structure de composés organiques d'origine végétale, analyses qualitatives et quantitatives par RMN à haute et à basse résolution, études cinétiques, interactions dans les systèmes alimentaires, activité de l'eau, distribution isotopique, RMN de l'état solide à haute résolution et à large bande, métabolisme et nouvelles techniques de RMN.

Contexte

Section :
Résonance magnétique nucléaire : une technique aux multiples applications
news icon Thème du colloque :
Résonance magnétique nucléaire : une technique aux multiples applications
host icon Hôte : Université de Montréal

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Titre du colloque :

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