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Risques à la santé associés à la consommation d'algues croissant dans le Saint-Laurent

Denise Phaneuf
Alain Leblanc
Louis Saint-Laurent
Pierre Dumas
DP

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Denise Phaneuf

Résumé du colloque

Tout en étant de pratique courante en Orient, l'utilisation des algues dans l'alimentation humaine se répand également en Occident. Suite à la découverte d'une contamination à l'arsenic de certaines algues commerciales (BISE 4(2), 1993) plusieurs interrogations ont été soulevées quant à la contamination des algues croissant dans le Saint-Laurent. Une étude exploratoire a donc été réalisée dans le but de connaître la contamination en métaux et composés organochlorés des algues comestibles et facilement disponibles à partir des rives du Saint-Laurent. L'évaluation des risques à la santé a été effectuée en comparant les doses potentiellement reçues suite à l'ingestion d'algues, aux indicateurs de risques (doses de référence (Drf), q*) couramment utilisés. Soixante échantillons, répartis en huit espèces d'algues, ont été récoltés entre Notre-Dame-du-Portage et Pointe-au-Père. La majorité des résultats d'analyses de Hg et de composés organochlorés étant sous le seuil de détection, les risques pour la santé s'avéraient négligeables. Pour ce qui est des autres métaux analysés (As, Cd, Co, Cr, Cu, Mn, Ni, Pb et Zn), la consommation des espèces les plus contaminées résultait dans tous les cas en une dose totale inférieure aux Drf.

Contexte

Section :
La recherche en santé environnementale au Québec
news icon Thème du colloque :
La recherche en santé environnementale au Québec
host icon Hôte : Université McGill

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Titre du colloque :

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