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Système d'emballage en vrac pour l'entreposage de fruits et légumes sous atmosphère modifiée

Zhiguang Li
Joseph Arul
François Castagne
ZL

Membre a labase

Zhiguang Li

Résumé du colloque

Les systèmes d'entreposage et d'emballage de fruits et légumes sous atmosphère modifiée (MA) sont importants pour conserver les qualités des produits horticoles et prolonger la vie d'entreposage des produits. Il y a un an, un système de ce genre a été installé. Au point de vue pratique, il s'agit d'un système dont le succès dépend de la perméabilité de l'emballage. Nous avons utilisé un système afin de modifier la composition gazeuse dans ce système. Le système de Marcellin qui utilise une membrane de silicone (MS) pour contrôler la perméabilité, et un système par perforation (PE) ont été comparés. Il est une modification de MS et PE mais MS et PE ont des limites et avantages dans certains cas, dépendant de ces produits. Cependant, le système MS et PE est en train de mise au point pour installer un système généralisé qui pourrait créer une composition gazeuse optimale chez tous les produits horticoles. Les caractéristiques de chaque système seront présentées au niveau pratique et théorique.

Contexte

Section :
Nutrition et technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition et technologie alimentaire
host icon Hôte : Université Laval

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Titre du colloque :

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