Colloque

Tyrosine alimentaire et lipides sériques chez le lapin

Pascale Chaumette

Hélène Jacques

Membre a labase

Pascale Chaumette

Résumé du colloque

L'objectif du présent projet était de déterminer les effets d'une supplémentation en tyrosine (TYR) des protéines de poisson (PP) et d'arachide (ARA) sur le cholestérol et les proportions sériques chez le lapin. Ces deux protéines contenaient la même teneur initiale en TYR mais libèrent des vitesses différentes durant la digestion. La caséine (CA) et l'isolat de soya (IS) ont été utilisés comme protéines-témoins. Des régimes purs contenant 20% de protéines et 11% de lipides ont été offerts aux lapins durant 30 jours. La quantité de TYR ajoutée aux régimes était équivalente à 2% de la protéine. Les résultats obtenus montrent un gain de poids inférieur chez les groupes ARA et ARA-TYR. Le cholestérol (C) total, le C-LDL et le C-HDL étaient supérieurs chez les groupes CAS et PP par rapport aux groupes IS et ARA. Les triglycérides (TG) totaux sériques et hépatiques, de même que les TG-VLDL sont plus élevés suite au régime ARA qu'aux régimes CAS, IS et PP. L'ajout de TYR n'a cependant pas modifié les teneurs en cholestérol et en TG sériques, lipoprotéiques et hépatiques. Ainsi, la TYR ne semble pas être reliée au mécanisme de régulation du C sérique par les protéines alimentaires chez le lapin.

Contexte

Section :

Nutrition et technologie alimentaire

Thème du colloque :

Nutrition et technologie alimentaire

Hôte : Université Laval

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