Colloque

Un nouveau procédé pour la préparation des sirops d'érable, de bouleau et autres

Elphège Bois

Marcel Jean

Membre a labase

Elphège Bois

Résumé du colloque

L'évaporation des sèves ou jus se fait dans ses sacs en cellulose modifiés (collodion), à la température ambiante, ce qui élimine l'emploi des chalumeaux, des chaudières à sèves et des grands évaporateurs métalliques. Les sirops ainsi obtenus contiennent tous les sels, les enzymes et les vitamines des sèves ou jus. Ils possèdent un goût particulier qui rivalise avec celui de certains miels; par exemple, le sirop de bouleau n'a pas l'amertume qu'on lui connaît. Ce procédé a quelques analogies avec celui des premiers Indiens, d'après la légende que rapporte le père Lafitau.

Contexte

Section :

Mathématiques, physique, chimie et sciences connexes

Thème du colloque :

Mathématiques, physique, chimie et sciences connexes

Responsables :

Léo Marion Jules Labarre

Hôte : Jardin botanique de Montréal

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Titre du colloque :

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