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Une comparaison des apports énergétiques et de leurs sources alimentaires dans trois populations distinctes du Québec

Lise Bertrand
LB

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Lise Bertrand

Résumé du colloque

Au début des années '90, trois enquêtes alimentaires ont été effectuées, selon une même méthode, auprès des populations adultes inuite, crie et du sud du Québec dans le cadre d'études sur la santé cardiovasculaire. Les données recueillies constituent une première puisque jamais auparavant une telle base de données n'avait été disponible pour évaluer l'alimentation des Québécoises et des Québécois vivant sur un si vaste territoire. Lorsque l'on observe les apports énergétiques médians, on trouve plus de différences entre les hommes des trois populations qu'entre les femmes. C'est surtout au niveau des sources de l'énergie, lipides, protéines et glucides que les différences apparaissent entre les groupes. Par exemple, si les apports en glucides diminuent selon l'âge de 47 % (18-34 ans) à 39 % (50-74 ans) de l'énergie chez les femmes cries, ils augmentent de 47 % (18-34 ans) à 51 % (65-74 ans) chez les femmes du sud. La consommation d'une quantité élevée de gibier et de bannique, et d'une quantité faible de fruits et de légumes amène une grande différence entre ces populations.

Contexte

Section :
Santé publique, santé au travail et ergonomie
news icon Thème du colloque :
Santé publique, santé au travail et ergonomie
host icon Hôte : Université McGill

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Titre du colloque :

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