Colloque

Une tray euse défectueuse rendrait le lait inapte à la transformation en fromage

Robert Dumais

Membre a labase

Robert Dumais

Résumé du colloque

Nous avons trouvé que l'incidence du manque d'acidité du lait observé au cours de quelques fabrications de fromage était due à une substance germicide. Cette substance résulterait de modifications dans le métabolisme de la sécrétion du lait provoquées par une tray euse défectueuse irritant la mamelle des vaches.

Contexte

Section :

Agronomie

Thème du colloque :

Agronomie

Responsables :

R. Bordeleau Édouard Brochu

Hôte : Université de Montréal

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