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Valeur nutritive de l'alimentation de 362 adultes de Québec

L. Richard
A. Roberge
LR

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L. Richard

Résumé du colloque

Cette étude, issue d'une recherche multidisciplinaire, vise à décrire la qualité nutritionnelle de l'alimentation de 400 familles canadiennes-françaises de la région de Québec. Les familles ont été recrutées par les mass médias et les critères d'acceptation étaient les suivants: la famille devait être composée de deux parents de moins de 50 ans et d'au moins deux enfants de plus de 10 ans. Un échantillon aléatoire de 362 individus a été retenu. Un journal alimentaire de trois jours dont une journée de fin de semaine. Les données socio-économiques ont été obtenues à l'aide d'un questionnaire. Pour un sous-échantillon de 175 femmes et de 187 hommes âgés de 30 à 50 ans, les résultats sont les suivants: 1) chez les femmes, 55% des calories sont fournies par les protéines, 36.8% par les lipides, 44.7% par les glucides et 8.3% par l'alcool, 2) chez les hommes, 14.8% des calories sont fournies par les protéines, 35.6% par les lipides, 42.9% par les glucides et 8.3% par l'alcool, 3) le sexe influence la composition du régime en calories uniquement entre 11 et l'âge adulte mais la qualité de l'alimentation sauf pour la consommation de fer chez la femme. L'influence du revenu et du niveau de scolarité seront aussi discutés.

Contexte

Section :
Nutrition et vivres
news icon Thème du colloque :
Nutrition et vivres
host icon Hôte : Université du Québec à Montréal

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Titre du colloque :

Nutrition et vivres
Valeur nutritive de l'alimentation de 362 adultes de Québec
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