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Validation d'un questionnaire de fréquence alimentaire semi-quantitatif avec des indicateurs biochimiques

Johanne Labbe
Isabelle Bairati
François Meyer
Jean Roy
JL

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Johanne Labbe

Résumé du colloque

Dans les études épidémiologiques, les apports alimentaires doivent être mesurés à l'aide d'outils peu coûteux, rapides à administrer et valides. Cette étude visait à valider un questionnaire de fréquence alimentaire semi-quantitatif évaluant principalement les apports alimentaires en β-carotène et en α-tocophérol chez des patients atteints d'un cancer des voies aéro-digestives supérieures. Ce questionnaire, permettant d'estimer les apports de 84 aliments ainsi que la consommation de suppléments vitaminiques, a été auto-administré à 73 patients atteints de ce type de cancer. L'étude de validation consistait à corréler, à l'aide du coefficient de Pearson, les apports en β-carotène et en α-tocophérol provenant des aliments et des suppléments vitaminiques, avec leur concentration plasmatique respective. La corrélation entre les apports totaux en vitamine E et l'α-tocophérol plasmatique ajusté pour l'énergie et les taux de triglycérides et de cholestérol plasmatique était de 0.60 (p=0.0001). La corrélation entre les apports totaux en β-carotène et le β-carotène plasmatique ajusté pour l'énergie, la consommation de cigarettes et le taux de cholestérol plasmatique était de 0.27 (p=0.02). Les corrélations retrouvées toutes supérieures à 25% suggèrent que ce questionnaire peut-être utilisé pour estimer les apports alimentaires totaux en β-carotène et en α-tocophérol.

Contexte

Section :
Nutrition et technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition et technologie alimentaire
host icon Hôte : Université du Québec à Chicoutimi

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Titre du colloque :

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