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Variation du taux de saturation des huiles microbiennes pendant la croissance

Ginette Turcotte
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Ginette Turcotte

Résumé du colloque

Les levures oléagineuses peuvent contenir, en pleine maturité, plus de 35% de leur poids sec en huile. Ces lipides sont composés principalement de triglycérides (>80%) dont le taux de saturation ressemble à celui de plusieurs huiles d'origine végétale. Par contre, la composition des lipides change énormément durant la croissance (lorsque tous les éléments nutritifs sont présents). Les conditions environnementales de température et de pH contribuent à ces variations tandis qu'elles n'influencent que très légèrement la qualité des huiles de cellules matures. La quantité et le genre de sucres et de composés azotés, fournis initialement aux cellules, affectent d'une façon plus marquée, la composition des huiles de cellules matures.

Contexte

Section :
Biotechnologie
news icon Thème du colloque :
Biotechnologie
host icon Hôte : Université de Moncton

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Titre du colloque :

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