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Colloque
Le présent travail consistait à étudier le taux d'hydrolyse "in vitro" de diverses protéines soumises à l'action d'enzymes tel que la trypsine ou à l'action successive de la pepsine et de la trypsine. Le but de cette recherche était de déterminer si le taux de protéolyse pouvait constituer une méthode adéquate d'évaluer la valeur nutritive des protéines. Les taux d'hydrolyse du boeuf, porc, caséine, concentré de colza, promine F, promosoy et gluten furent estimés par titrage au formol des groupements aminés libérés dans la fraction soluble suite à une protéolyse enzymatique pour des temps d'incubation de 30 minutes, 60 minutes …
Colloque
L'objectif de cette recherche consistait à mettre au point une technique permettant de distinguer les protéines animales et végétales en se basant sur leur taux d'hydrolyse enzymatique. L'hypothèse de travail fut que les protéines d'origine animale ou végétale sont différentes quant à leur susceptibilité à l'action d'enzymes protéolytiques telles que la pepsine, la trypsine ou la pancréatine. Les taux d'hydrolyse du boeuf, porc, caséine, tourteaux de colza et de soya, porcine F, pronosoy et gluten furent estimés soit par la détermination de l'azote soluble ou par la titration au formol des groupements amines dans la fraction soluble pendant des périodes …
Colloque
Des laits comportant de l'huile de beurre, du saindoux, de l'huile de maïs hydrogénée ou de l'huile de maïs naturelle, au taux de 3% de matières grasses, furent servis à des veaux de quatre jours à huit semaines. L'étude porta sur les paramètres suivants: a) lipides du plasma et des hématies b) cholestérolémie c) lipides hépatiques d) vitamine A hépatique.
Colloque
Des veaux alimentés jusqu'à l'âge de 8 semaines avec des laits à base de graisses animales et végétales eurent des taux de croissance différents. Une baisse de digestibilité d'environ 14% fut observée pour l'huile de maïs lorsque comparée à celle du beurre. L'indice de diarrhée fut 5 fois plus élevé chez les veaux alimentés avec cette première graisse.
Colloque
Des veaux alimentés jusqu'à l'âge de 8 semaines avec des laits à base de graisses animales et végétales eurent des taux de croissance différents. Une baisse de digestibilité d'environ 14% fut observée pour l'huile de maïs lorsque comparée à celle du beurre. L'indice de diarrhée fut 5 fois plus élevé chez les veaux alimentés avec cette première graisse.
