Veuillez choisir le dossier dans lequel vous souhaitez ajouter ce contenu :
Filtrer les résultats
Colloque
Selon nos résultats, la vitamine C présente dans la pomme de terre crue est détruite dans une proportion de 20 à 70% dépendant du mode de cuisson. Les valeurs en vitamine C obtenues au début de la saison se comparent aux valeurs rapportées dans le "U.S. Agriculture Handbook No. 8" mais avec le temps les valeurs diminuent de moitié. En général les produits manufacturés constituent une source sensiblement inférieure de vitamine C. Les préparations de pommes de terre en purée (congelées ou déshydratées) ne contiennent que très peu de vitamine C, tandis que dans les pommes de terre frites provenant …
Colloque
Selon nos résultats, la vitamine C présente dans la pomme de terre crue est détruite dans une proportion de 20 à 70% dépendant du mode de cuisson. Les valeurs en vitamine C obtenues au début de la saison se comparent aux valeurs rapportées dans le "U.S. Agriculture Handbook No. 8" mais avec le temps les valeurs diminuent de moitié. En général les produits manufacturés constituent une source sensiblement inférieure de vitamine C. Les préparations de pommes de terre en purée (congelées ou déshydratées) ne contiennent que très peu de vitamine C, tandis que dans les pommes de terre frites provenant …
Colloque
Selon nos résultats, la vitamine C présente dans la pomme de terre crue est détruite dans une proportion de 20 à 70% dépendant du mode de cuisson. Les valeurs en vitamine C obtenues au début de la saison se comparent aux valeurs rapportées dans le "U.S. Agriculture Handbook No. 8" mais avec le temps les valeurs diminuent de moitié. En général les produits manufacturés constituent une source sensiblement inférieure de vitamine C. Les préparations de pommes de terre en purée (congelées ou déshydratées) ne contiennent que très peu de vitamine C, tandis que dans les pommes de terre frites provenant …
