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Colloque
Chez le rat, l'ingestion prolongée d'une diète riche en glucide (G) provoque dans le pancréas une élévation du contenu en amylase, une chute du contenu de certaines protéases alors que l'ingestion d'une diète riche en protéine (P) inverse ce profil enzymatique. Telle est la définition de l'"adaptation". Une étude détaillée du phénomène nous a amenés à distinguer l'"adaptation" des phénomènes conduisant à cette situation. Les résultats présents s'attachent à l'aspect cinétique, c'est-à-dire à l'évolution rapide des phénomènes menant éventuellement à l'adaptation. Ainsi, on peut voir que les incidences de l'adaptation sont déclenchées dès l'ingestion d'un seul repas "G" ou "P", …
