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D'un point de vue théorique, la visée de cet article est d’approfondir la perspective de la New Economic Sociology (NES) dans l'étude du rapport Économie/Société (cf. GRANOVETTER 1985, 1990, 1992, GRANOVETTER & SWEDBERG 1991). Aux trois propositions de la NES (portant sur la dimension socio-structurelle de la construction des formes économiques), nous croyons qu’il faut désormais en ajouter une quatrième : l’enracinement socio-cognitif, i.e. que l’interaction socio-économique opère et nécessite une réciprocité des perspectives entre les personnes et les groupes sociaux pour que soient situés socialement les objets, les personnes et les groupes et que soient ainsi élaborés des modes …