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Colloque
Chez les mammifères, la sulfation enzymatique est considérée comme une réaction importante pour la détoxification de métabolites endogènes et de molécules xénobiotiques. Les recherches sur le métabolisme du sulfate dans les tissus animaux ont permis de découvrir plusieurs sulfotransférases (ST), qui ont une spécificité pour des métabolites variés, dont les arylamines, les phénols, les stéroïdes et les alcools biliaires. Deux ST d'origine végétale, les 3'- et 4'-ST des flavonols de Flaveria chloraefolia ont récemment été caractérisées et des clones d'ADNc les codant ont été isolés. Elles catalysent le transfert du groupe sulfate du 3'-phosphoadénosine 5'-phosphosulfate à l'position 3- des flavonols …
