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Colloque
Chez les mammifères, la sulfation enzymatique est considérée comme une réaction importante pour la détoxification de métabolites endogènes et de molécules xénobiotiques. Les recherches sur le métabolisme du sulfate dans les tissus animaux ont permis de découvrir plusieurs sulfotransférases (ST), qui ont une spécificité pour des métabolites variés, dont les arylamines, les phénols, les stéroïdes et les alcools biliaires. Deux ST d'origine végétale, les 3'- et 4'-ST des flavonols de Flaveria chloraefolia ont récemment été caractérisées et des clones d'ADNc les codant ont été isolés. Elles catalysent le transfert du groupe sulfate du 3'-phosphoadénosine 5'-phosphosulfate à l'position 3- des flavonols …
Colloque
Nous avons caractérisé plusieurs flavonoïdes mono à tétra sulfatés ainsi que trois flavonols glucosylés et comparé leur distribution dans différents organes de la plante. La biosynthèse de cette nouvelle classe de flavonoïdes a été étudiée en utilisant des précurseurs marqués (3H acide cinnamique, 35S-sulfate). L'étude d'incorporation avec l'un ou l'autre des précurseurs a démontré que le marquage par l'acide cinnamique se retrouve presqu'exclusivement dans les flavonols glucosylés alors que l'incorporation de sulfate marqué a été proportionnelle au degré de substitution des flavonoïdes sulfatés. Des études d'incorporation avec les deux précurseurs administrés simultanément, ont montré un rapport acide cinnamique/sulfate presque constant …
