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Colloque
Le Streptococcus mutans, une bactérie dentaire, contient des adhésines qui lui permettent d'adhérer aux dents et aux surfaces inertes telles que le verre. Leur adhésion au verre reste sous l'influence du champ magnétique terrestre (Adamkiewicz et al., Can. J. Microbiol., 29, 464-467, 1983). Les "adhésines du verre" [Glass adhesines] sont des composantes de la membrane cellulaire. Elles sont isolées d'une culture de S. mutans en BHI [Brain Heart Infusion] + saccharose (3%) à 5% acide 24 heures à 37°C. La culture est ensuite soniquée et ultra centrifugée. Le surnageant contient des adhésines. Le pré-traitement des surfaces de verre (ou de …
Colloque
Nous avons développé une méthode de culture du mycélium de P. sajor-caju en utilisant des substrats lignocellulosiques (tiges et feuilles de maïs, paille de blé, déchets de canne à sucre). À partir de 10 g/L de substrat, nous avons récolté un produit comestible après 72 heures de culture. L'analyse des acides aminés du champignon indique des similitudes de concentration après croissances sur les différents substrats. Les mycéliums obtenus contiennent sensiblement les mêmes quantités de protéines (35-45%), de gras (2-4%) et d'acides nucléiques (1-3%).
Colloque
L'application des techniques de fermentation aux industries de matières premières suscite un vif intérêt dans le monde. Certains déchets agri-forestiers peuvent être avantageusement convertis par des champignons basidiomycètes en aliments riches en protéines, et qui pourraient complémenter les rations de certains animaux. Nous avons utilisé des feuilles et des tiges de maïs comme substrat. Celui-ci a subi un prétraitement à l'hydroxyde de sodium et de la chaleur, afin de faciliter l'accès du substrat aux enzymes cellulolytiques du champignon. Nous avons cultivé le mycélium de Pleurotus sajor-caju en fermenteur de 10L (culture batch) en présence de 100g de substrat. L'analyse du …
