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Colloque
L'hydantoinase (EC 3.5.2.2) est une enzyme stéréospécifique hydrolysant les liaisons C-N des amides cycliques et conduisant à la formation de précurseurs des acides aminés. Elle est retrouvée chez les mammifères, les micro-organismes et les végétaux. Trois sources de légumineuses et les pois verts frais, les cosses de pois verts et un sous-produit tiré des pois secs ont été évalués pour leur activité hydantoinase. Les cosses de pois verts (EPV) en présence du substrat hydantoine évaluant l'activité. L'extraction a été réalisée à l'aide de sodium pH 9.5, 100 mM. Cette enzyme était active sur le substrat à des valeurs de pH …
Colloque
L'hydantoinase (EC 3.5.2.2) est une enzyme stéréospécifique hydrolysant les liaisons C-N des amides cycliques et conduisant à la formation de précurseurs des acides aminés. Elle est retrouvée chez les mammifères, les micro-organismes et les végétaux. Trois sources de légumineuses et les pois verts frais, les cosses de pois verts et un sous-produit tiré des pois secs ont été évalués pour leur activité hydantoinase. Les cosses de pois verts (EPV) en présence du substrat hydantoine évaluant l'activité. L'extraction a été réalisée à l'aide de sodium pH 9.5, 100 mM. Cette enzyme était active sur le substrat à des valeurs de pH …
