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Colloque
L'irradiation compte parmi les techniques de conservation les plus performantes pour prolonger la durée de vie des aliments en respectant le niveau leur intégrité. Ce traitement par ondes ionisantes permet de retarder ou de détruire une prolifération microbienne indésirable responsable de nombreuses pertes dans le secteur agroalimentaire. Par la technologie des emballages, l'efficacité de l'irradiation se voit accrue car l'emballage plastique, par exemple, évite une contamination ultérieure des aliments. Certains auteurs ont cependant remarqué une libération de substances volatiles des polymères de faible densité (ex: polyéthylène) à des doses ionisantes inférieures à 10 kGy (Elias, P.). Sachant que le métabolisme …
Colloque
L'irradiation compte parmi les techniques de conservation les plus performantes pour prolonger la durée de vie des aliments en respectant le niveau leur intégrité. Ce traitement par ondes ionisantes permet de retarder ou de détruire une prolifération microbienne indésirable responsable de nombreuses pertes dans le secteur agroalimentaire. Par la technologie des emballages, l'efficacité de l'irradiation se voit accrue car l'emballage plastique, par exemple, évite une contamination ultérieure des aliments. Certains auteurs ont cependant remarqué une libération de substances volatiles des polymères de faible densité (ex: polyéthylène) à des doses ionisantes inférieures à 10 kGy (Elias, P.). Sachant que le métabolisme …
