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Colloque
La caséine, la protéine de boeuf et la protéine de soya ont été utilisées en combinaison avec le son de blé et le son d'avoine dans des régimes équilibrés afin d'évaluer simultanément l'effet de la nature des protéines et des fibres alimentaires sur le métabolisme glucidique chez le rat, selon un dispositif factoriel 3 X 2. Douze animaux ont été nourris avec chacun des régimes pendant 27 jours. Le 28ième jour, des échantillons de sang ont été prélevés dans la veine porte et l'aorte abdominale chez les rats à jeun (08:30 h) et nourris (11:30 h et 14:30 h) de …
