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Colloque
Une méthode rapide permettant la détermination de l'indice de peroxyde d'huiles végétales par spectroscopie infrarouge en transmission en transformée de Fourier (IRTF) est décrite. Les échantillons standards utilisés pour la calibration ont été préparés par addition de tert-butyl hydroperoxyde et de quantités arbitraires d'acide oléique et d'eau. Un modèle de calibration par la méthode des moindres carrés partiels a été développé en utilisant la région de 3750-3150 cm-1 du spectre. La méthode a été validée par une comparaison entre les indices de peroxyde obtenus par spectroscopie et les résultats d'un test colorimétrique standard par l'acide thiobarbiturique. L'appareil a été pré-programmé …
