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Colloque
Les puroindolines sont des protéines qui ont été isolées récemment de la farine de blé à l'aide de détergents non-ioniques. Ces protéines basiques, riches en ponts disulfures, ont une masse moléculaire voisine de 12kD et renferment un nombre élevé de résidus aromatiques. Des travaux préliminaires en spectroscopie de fluorescence ont montré que ces protéines pouvaient interagir avec des lipides membranaires. En utilisant la spectroscopie infrarouge et la spectroscopie Raman couplées à des méthodes de prédiction de structure secondaire, il a été possible d'accéder à la conformation des puroindolines A et B. Ces mesures ont été réalisées sur des milieux présentant …
Colloque
Les dérivés N-acylés de la phosphatidyléthanolamine (NAPE) ont été isolés pour la première fois à partir de la farine de blé et par la suite de nombreux tissus végétaux et des processus dégénératifs (déshydratation de l'albumen des graines, globules rouges, cellules BHK) ou endommagés (ischémie). Par ailleurs, il a été démontré que les NAPE peuvent stabiliser les liposomes. Afin de déterminer la conformation et l'orientation de la chaîne N-acyle, des NAPE possédant une N-acyle deutérée ont été synthétisés et étudiés par spectroscopie infrarouge en transmission et en réflexion totale atténuée. Les résultats montrent que dans le cas de la N-C16 …
