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Colloque
La mélittine induit la lyse des bicouches de dipalmitoylphosphatidylcholine (DPPC) et conduit à la formation de petits particules discoïdales, stables à basse température. Nous avons étudié la possibilité de moduler les effets de la mélittine sur ces bicouches. Le polymorphisme lipidique est caractérisé par RMN du 31P et l'ordre orientationnel des chaînes acyles est mesuré par RMN du 2H. Premièrement, nous montrons que la présence de cholestérol affecte l'équilibre disque/vésicule. En second lieu, nous constatons que l'ajout de lipides chargés négativement inhibe la formation de particules discoïdales. L'ensemble des résultats démontre que les propriétés lytiques de la mélittine peuvent être …
Colloque
Des exemples d'applications de la résonance magnétique nucléaire (RMN) à la recherche sur les aliments seront présentés. Les sujets abordés seront sélectionnés parmi les suivants: détermination de la structure de composés organiques d'origine végétale, analyses qualitatives et quantitatives par RMN à haute et à basse résolution, études cinétiques, interactions dans les systèmes alimentaires, activité de l'eau, distribution isotopique, RMN de l'état solide à haute résolution et à large bande, métabolisme et nouvelles techniques de RMN.
Colloque
Nous avons complètement assigné le spectre de RMN du 1H à 300 MHz de six saponines extraites du ginseng, en utilisant les techniques suivantes: COSY, COSY avec filtre double quantum, COSY avec 1, 2 et 3 transferts de cohérence, spectroscopie double quantum, corrélation hétéronucléaire 13C-1H et CHORTLE.
Colloque
Nous avons complètement assigné le spectre de RMN du 1H à 300 MHz de six saponines extraites du ginseng, en utilisant les techniques suivantes: COSY, COSY avec filtre double quantum, COSY avec 1, 2 et 3 transferts de cohérence, spectroscopie double quantum, corrélation hétéronucléaire 13C-1H et CHORTLE.
Colloque
Nous avons complètement assigné le spectre de RMN du 1H à 300 MHz de six saponines extraites du ginseng, en utilisant les techniques suivantes: COSY, COSY avec filtre double quantum, COSY avec 1, 2 et 3 transferts de cohérence, spectroscopie double quantum, corrélation hétéronucléaire 13C-1H et CHORTLE.
Colloque
Nous avons mesuré le tenseur du déplacement chimique du 31P dans un monocristal d’acide 2-aminoéthylphosphonique. Les valeurs propres, par rapport à H3PO4 85%, sont : σ11 = 87.1, σ22 = 12.6 et σ33 = 47.5 ppm. Les deux composantes les plus blindées du tenseur sont situées à peu près dans le plan contenant les liaisons P=O, σ22 correspondant approximativement à la bissectrice de l’angle O–P=O et σ33 étant environ parallèle au vecteur O–C, qui lie la phosphore relativement déblindé dans la direction de σ11 perpendiculaire à ce plan. Une corrélation existe entre ces valeurs et la distribution de la densité …
Colloque
Nous avons mesuré le tenseur du déplacement chimique du 31P dans un monocristal d’acide 2-aminoéthylphosphonique. Les valeurs propres, par rapport à H3PO4 85%, sont : σ11 = 87.1, σ22 = 12.6 et σ33 = 47.5 ppm. Les deux composantes les plus blindées du tenseur sont situées à peu près dans le plan contenant les liaisons P=O, σ22 correspondant approximativement à la bissectrice de l’angle O–P=O et σ33 étant environ parallèle au vecteur O–C, qui lie la phosphore relativement déblindé dans la direction de σ11 perpendiculaire à ce plan. Une corrélation existe entre ces valeurs et la distribution de la densité …
