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Colloque
Le fungus Chaetomium cellulolyticum est bien connu pour la production de protéines d'origine unicellulaire à partir de matériaux lignocellulosiques. Un mutant qui ne forme pas de spores a été produit par D. S. Chahal. Il a été nommé Chaetomium cellulolyticum mutant asporogène. Nous avons déterminé les besoins nutritifs de ce mutant soit les concentrations optimales en azote, phosphore, magnésium et fer en gardant une concentration de carbone fixe. La croissance a eu lieu en flacon de 250 ml et en fermenteurs de 15 et 150 litres. Nous avons aussi déterminé la composition de ce fungus en acides aminés, ADN, ARN, …
Colloque
Nous avons développé une méthode de culture du mycélium de P. sajor-caju en utilisant des substrats lignocellulosiques (tiges et feuilles de maïs, paille de blé, déchets de canne à sucre). À partir de 10 g/L de substrat, nous avons récolté un produit comestible après 72 heures de culture. L'analyse des acides aminés du champignon indique des similitudes de concentration après croissances sur les différents substrats. Les mycéliums obtenus contiennent sensiblement les mêmes quantités de protéines (35-45%), de gras (2-4%) et d'acides nucléiques (1-3%).
