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Colloque
La congélation et l'entreposage des produits de la mer sont des préoccupations primordiales des industries de la pêche, en ce qui concerne la qualité de ces produits. Dans cette communication, on insiste sur l'entreposage. Les critères concernant la qualité du produit congelé, surtout des crustacés et des poissons de fond, ainsi que les normes industrielles seront abordées. Par la suite, on présentera une évaluation de la situation actuelle d'un grand nombre d'entrepôts frigorifiques de la région du golfe St-Laurent. On abordera finalement la possibilité de créer un entrepôt frigorifique type. Ce dernier servira, d'une part, de modèle pouvant aider à …
