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Colloque
Les auberges ont connu un regain de popularité au Québec depuis une quinzaine d'années. Comme la société québécoise et les comportements touristiques, les auberges ont évolué et traduisent maintenant une certaine idée de l'hôtellerie et de l'accueil en région. À cause notamment de la présence des patrons sur les lieux et du type de décor qu'ils ont choisi, ces auberges s'identifient largement au cadre culturel où elles se sont implantées. Elles constituent certes des lieux de séjour fort agréables mais font également partie intégrante du produit touristique québécois tout entier; et, si elles ont joué en outre un rôle important …
