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Colloque
La dénaturation des protéines en milieu eau-urée 8M, s'accompagne d'une hausse considérable du Cp (25-50%) et d'une légère contraction (0-2%) de la protéine. De façon à pouvoir éventuellement décomposer ces valeurs thermodynamiques en plusieurs composantes, nous avons évalué, dans un premier temps, les volumes et les capacités caloriques apparentes de transfert (ΔVtr, ΔCp tr) de l'eau à des solutions d'urée de concentration allant de 1 à 8M, des différents polymères synthétiques solubles dans l'eau (polyéthylène glycol, polypropylène glycol et polyvinyl pyrrolidone). La variation monotone des fonctions de transfert en fonction de la concentration d'urée porte à croire à une absence …
