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Colloque
La présence d’allergènes non déclarés constitue la principale cause de rappel alimentaire au Canada. Les allergènes alimentaires prioritaires doivent être clairement identifiés sur les étiquettes puisqu’ils peuvent provoquer des réactions potentiellement mortelles chez les individus allergiques. L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) veille à ce que les lois canadiennes sur l'étiquetage soient respectées. Les laboratoires de l’ACIA utilisent différentes techniques analytiques pour détecter ces allergènes alimentaires prioritaires afin de vérifier la conformité réglementaire. Plusieurs projets de recherche ont démontré que les techniques et méthodes d’analyses ne sont pas équivalentes, cette différence étant particulièrement observable lors de l’analyse d’aliments transformés. Les …
Colloque
Les allergies alimentaires représentent un problème de santé publique majeur qui ne cesse de prendre de l’ampleur. Il est estimé que près de 5% de la population souffre d’allergies alimentaires. Pour ces personnes, la seule façon de minimiser les symptômes physiques et gérer le risque consiste à éviter les aliments qui contiennent ces allergènes. Il est donc essentiel que ces gens aient accès à des aliments étiquetés de façon claire, lisible, constante et surtout fiable afin de faire des choix éclairés. La détection de ces allergènes représente un important défi pour l’industrie alimentaire qui doit respecter la réglementation et garantir …
