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Colloque
Les principes diastasiques du système digestif de la morue peuvent être extraits par autolyse des muqueuses sécrétrices, macérées à une température de 25° à 30° C., à un pH optimum de 6, pendant une durée de 5 à 15 heures. Les liqueurs de macération, ramenées à un pH inférieur à 3 sont ensuite précipitées par saturation au chlorure de sodium; les substances actives sont totalement entraînées dans ce précipité.
Colloque
L'action hydrolysante du liquide stomacal sur un substrat à base de caséine indique la présence de deux enzymes protéolytiques dont les pH optima sont respectivement 5 et 9. Les extraits de muqueuse stomacale préparés en milieu légèrement acide ne renferment qu'un seul principe actif au pH optimum 5. Il est possible d'extraire quantitativement, de l'extrait de muqueuse, le principe actif au pH optimum 5, et cela par précipitation en milieu salin et chlorhydrique à basse température.
Colloque
Cette étude a porté sur la fermentation des sucres et des mélasses de betterave de la province de Québec, au moyen d’une culture sélectionnée d’Aspergillus Niger. La fermentation d’une durée de douze jours a été conduite à une température de 28° C. Le sucre résiduel a été dosé par la méthode de BÉNÉDICT. L’acidité finale moins l’acidité initiale du milieu correspond à l’acide citrique formé. De plus, ce dernier a été identifié par la réaction de STAHRB et dosé par précipitation à chaud au moyen d’une solution de chlorure de calcium à 24%. Les fermentations conduites sur les trois milieux …
Colloque
Nous avons identifié, à Grande-Rivière, trois espèces d'algues sur lesquelles nous avons étudié quelques conditions de séchage : Laminaria digitata, Laminaria saccharina et Phyllaria dermatodea. A l'état frais, ces trois espèces peuvent être considérées comme un système contenant 80% à 90% d'eau et environ 5% de sels minéraux. Le but de ces observations était de comparer l'action, sur la dessiccation, de diverses concentrations d'humidité relative et de diverses températures. La marche du séchage a été suivie dans un appareil du genre tunnel avec contrôle précis de la température, de l'humidité relative et de la vitesse linéaire du courant d'air (2). …
