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Colloque
Les effets d'une diète variée sur la thermogenèse ont été étudiés. Quatre groupes de rats sont formés recevant respectivement 1) une diète agréable au goût à teneur élevée en lipides 2) une diète élevée en hydrate de carbones 3) une nourriture standard de laboratoire 4) une diète "parée" élevée en lipides isocalorique avec le troisième groupe. La thermogenèse fut évaluée 1) par injection s.c. 30µg sur 100g P.C. de noradrénaline et en mesurant les changements de la température colonicque une heure après, 2) en mesurant les changements du tissu adipeux brun (TAB). La diète élevée en lipides et en hydrate …
Colloque
La tolérance au glucose a été étudiée chez des sujets entraînés et non-entraînés dont la consommation maximale d'oxygène était de 62 et 35 ml/kg/min respectivement. Les variations du glucose sanguin observées reflètent un test de tolérance au glucose et étaient comparables pour les deux groupes. Les sujets entraînés d'une manière intense atteignent une valeur maximale de 35 µU/ml chez les sujets entraînés comparativement à 50 µU/ml chez les sujets non-entraînés; cependant, une période de repos d'une durée de trois jours a produit une valeur maximale correspondante de presque 50 µU/ml chez les sujets entraînés. Il est suggéré que ces changements …
Colloque
La principale caractéristique du fumoir moderne est le contrôle parfait de la température et de l’humidité. La production de la fumée au lieu de se faire directement au-dessous du poisson comme dans les anciens fumoirs verticaux est faite dans un cône placé à l’extérieur du fumoir proprement dit. La chambre contenant le poisson, a la forme d’une boîte en bois parfaitement isolée de 8’ x 8’ x 6’. Grâce à l’action d’un souffleur, un courant rapide de fumée est maintenu pendant le temps du fumage. Un dispositif spécial permet de conditionner parfaitement la fumée, à la température voulue et au …
