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Bioséparation de peptides fonctionnels de luzerne par électrodialyse avec membranes d’ultrafiltration
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Loubna Firdaous L. Bazinet P. Dhulster J. Amiot A. Gaudreau D. Lecouturier F. Lutin L. P. Vézina
Congrès 2008 Peptides/protéines : relation structure-fonction et effets physiologiques

La RuBisCO est la protéine blanche majoritaire de la luzerne. Elle présente dans sa séquence un certain nombre de peptides à activités biologiques (antihypertensive et opioïdes) qui ont un potentiel de valeur ajoutée. L'hydrolyse d’un concentré de protéines blanches de luzerne (CPBL) en réacteur enzymatique à membrane permet la production contrôlée et standardisée de peptides à activités biologiques. La production de fractions peptidiques enrichies en peptides bioactifs permettrait la production de produits à hautes valeurs ajoutées et d’origine végétale ayant un large marché à travers le monde. Le travail de recherche actuel concerne le fractionnement et la purification de peptides …

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