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Colloque
Les effets de la protéine de morue ont été comparés à ceux d’une combinaison d’autres protéines animales sur la sensibilité à l’insuline, la fonction des cellules bêta du pancréas et divers paramètres inflammatoires chez des hommes et femmes résistants à l’insuline. Dix-neuf sujets (10 hommes et 9 femmes) ayant un surplus de poids (IMC>27) et résistants à l’insuline ont consommé alternativement un régime NCEP-ATP III/ADA à base de protéine de morue (PM) et un régime similaire à base de protéines de bœuf, porc, veau, œufs et produits laitiers (BPVOL) pendant quatre semaines dans un dispositif de chassé-croisé (crossover). Le contenu …
