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Colloque
Une méthode d'estimation de aw pour des systèmes ternaires aqueux est proposée. Cette méthode, basée sur la relation linéaire de Zdanovskii, utilise les aw de systèmes binaires aqueux. Les aw de 51 systèmes ternaires représentatifs ont été calculés. Les résultats obtenus se comparent favorablement avec les valeurs mesurées pour des systèmes d'électrolyte-non-électrolyte, d'électrolyte-électrolyte et non-électrolyte-non-électrolyte jusqu'à des concentrations 5 à 10 fois molaires. La même méthode a été utilisée à rebours pour obtenir les valeurs virtuelles de aw de solutions binaires sursaturées, valeurs qui sont elles-mêmes nécessaires au calcul des aw de solutions ternaires concentrées.
