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Colloque
A la suite d'études sur la croissance d'Endomycopsis fibuligera AP2, (Saccharomycopsis fibuligera), pour des fins de recyclage microbiologique des déchets de pâtes alimentaires, nous avons entrepris d'approfondir l'étude du processus amylolytique chez cette levure. Le complexe enzymatique a été observé quant à son mode d'action, ses inhibiteurs et ses activateurs; de même, les conditions optimales de synthèse enzymatique par la levure ont été analysées selon les mêmes critères. Les agents pouvant favoriser l'induction des amylases et l'action comparée de ces dernières sur différentes fractions de l'amidon ont été examinés en parallèle aux conditions physico-chimiques des divers substrats.
Colloque
Une levure ascosporogène, Endomycopsis fibuligera, a été isolée, par enrichissement, de la flore naturelle de résidus de pâtes alimentaires commerciales, en vue d'opérer la transformation microbiologique en protéines, de l'amidon contenu dans ces déchets industriels. Le taux de disparition de l'amidon a été observé en fonction de la vitesse de croissance de la culture. Les différentes fractions contenues dans les pâtes ont été évaluées quant à leurs apports respectifs à la nutrition de l'organisme. Il semble que ces matières constituent pour cette levure un milieu de culture passablement complet et que leur recyclage microbiologique puisse avoir une certaine importance dans …
