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Colloque
Le discours sur l'identité alimentaire, culinaire et gastronomique, date du début du XXe siècle. Il émerge des travaux des premiers folkloristes et des premiers ethnologues autant que d'organismes gouvernementaux intéressés à valoriser des éléments culturels susceptibles de favoriser l'essor du tourisme. Mais c'est durant la seconde moitié du XXe siècle que s'affirme un discours universitaire qui construit le narratif d’une identité - ou d'une absence d'identité - culinaire et gastronomique québécoise, et ce, à travers le prisme conjoint de l’approche ethnologique et patrimoniale. Nous nous intéresserons aux productions les plus marquantes de cette littérature dont nous analyserons les arguments et …
