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Colloque
La présence dans la sève d'érable à sucre d'enzymes capables de digérer l'amidon avait été mise en relief par Bois et Nadeau ainsi que par Meeuse. Cependant, Pollard, en étudiant les produits de la dégradation de la fraction azotée de la sève, prétendit qu'aucune protéine enzymatique n'y pouvait exister. En adaptant le test de Smith and Roe pour la détermination de l'amylase dans le sang et l'urine, nous avons été en mesure de prouver que la sève peut digérer de l'amidon en accord avec toutes les caractéristiques classiques d'un système enzymatique.
Colloque
La présence dans la sève d'érable à sucre d'enzymes capable de digérer l'amidon avait été mise en relief par Bois et Nadeau ainsi que par Meeuse. Cependant, Pollard, en étudiant les produits de la dégradation de la fraction azotée de la sève, prétendit qu'aucune protéine enzymatique n'y pouvait exister. En adaptant le test de Smith et Roe pour la détermination de l'amylase dans le sang et l'urine, nous avons été en mesure de prouver que la sève peut digérer de l'amidon en accord avec toutes les caractéristiques classiques d'un système enzymatique.
