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Communication
Les relevés de la littérature rapportent l'existence de plus de deux cents espèces d'amphipodes dans le Golfe Saint-Laurent, de Terre-Neuve à Tadoussac. Parmi ces espèces, certaines, particulièrement Gammarus oceanicus et Anonyx sarsi, retrouvées dans la zone intertidale et vivant en communauté avec les algues filamenteuses, démontrent un potentiel de valorisation. De tous les paramètres de valorisation, nous nous sommes intéressés à la teneur en protéines et à l'effet de la durée de congélation sur ces composantes biochimiques. Contrairement à plusieurs autres crustacés (crevettes et krill) les amphipodes étudiés contiennent moins de protéines myofibrillaires (17,10 % des protéines totales) que de …
Communication
Les relevés de la littérature rapportent l'existence de plus de deux cents espèces d'amphipodes dans le Golfe Saint-Laurent, de Terre-Neuve à Tadoussac. Parmi ces espèces, certaines, particulièrement Gammarus oceanicus et Anonyx sarsi, retrouvées dans la zone intertidale et vivant en communauté avec les algues filamenteuses, démontrent un potentiel de valorisation. De tous les paramètres de valorisation, nous nous sommes intéressés à la teneur en protéines et à l'effet de la durée de congélation sur ces composantes biochimiques. Contrairement à plusieurs autres crustacés (crevettes et krill) les amphipodes étudiés contiennent moins de protéines myofibrillaires (17,10 % des protéines totales) que de …
