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L'effet du jeûne durant une période de 10 mois à 5°C et 15°C a été étudié chez l'anguille américaine, Anguilla rostrata L. Les vitesses de conversion du DL-lactate, L-alanine et du DL-aspartate en glucose, glycérol, lipides ont été mesurées durant la période de jeûne utilisant une technique d'hépatocytes d'anguilles isolées. La gluconéogenèse augmente durant les cinq premiers mois de jeûne; après six mois de jeûne seulement les anguilles à 5°C sont capables de maintenir un haut taux de gluconéogenèse. L'incorporation de glucose dans le glycogène augmente seulement durant le quatrième et cinquième mois à 15°C. La conversion de glucose en …