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Colloque
Dans une première phase de ce travail, un appareil capable de mélanger dans un temps très court et contrôlable des volumes prédéterminés de solutions d'enzymes et de substrats a été mis au point. Des mélanges préparés de cette façon sont ensuite congelés à -70°C puis entreposés à -7, -12 et -18°C. Les enzymes, phosphatase, ficine, invertase et lipase ont montré dans ces conditions une activité enzymatique significative au cours de l'entreposage.
