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Colloque
Des protéines de poisson furent extraites d'anchois et les extraits furent séchés au pulvérisateur (Spray) (Méthode A) ou lyophilisés (Méthode B). Ces concentrés contenaient 83.5% et 86.7% de protéines (N x 6.25) pour les produits obtenus selon les méthodes A et B, respectivement. La valeur nutritive fut mesurée selon les techniques du C.E.P. et du "Slope-ratio", en employant des rats mâles Sprague-Dawley, et la caséine (Sheffield Chemical Co.) comme protéine de référence. Pour la technique du "Slope-ratio", les diètes contenaient 4, 8, 10 et 12% de protéine brute. Les valeurs pour le C.E.P. furent de 2.6 ± 0.06, 2.5 ± …
