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Colloque
La valeur nutritive du co-précipité (CO), des résidus de bactofuge (BA), du lait écrémé en poudre (LE) et du "Lactan" (LA) est comparée à celle de la caséine dans un essai avec des rats mâles Sprague-Dawley consommant des régimes isocaloriques et isoprotéiques (N x 6.38). Ces produits constituent la seule source de protéines. Les teneurs respectives en protéine et en lactose de ces produits sont comme suit: CO 82.6% et 1.5%, BA 61.0% et 30%, LE 34.9% et 55%, LA 21.0% et 61%. La valeur nutritive mesurée par la méthode du P.E.R. est de 3.06 pour CO, 1.70 pour BA, …
Colloque
La valeur nutritive du co-précipité (CO), des résidus de bactofuge (BA), du lait écrémé en poudre (LE) et du "Lactan" (LA) est comparée à celle de la caséine dans un essai avec des rats mâles Sprague-Dawley consommant des régimes isocaloriques et isoprotéiques (N x 6.38). Ces produits constituent la seule source de protéines. Les teneurs respectives en protéine et en lactose de ces produits sont comme suit: CO 82.6% et 1.5%, BA 61.0% et 30%, LE 34.9% et 55%, LA 21.0% et 61%. La valeur nutritive mesurée par la méthode du P.E.R. est de 3.06 pour CO, 1.70 pour BA, …
