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Colloque
On a étudié la teneur en acides nucléiques et en protéines et l'incorporation de leucine-cl4 et d'acide orotique cl4 dans le foie et les reins de rejetons de rats femelles recevant l'un des traitements suivants: 1) alimentation ad lib; 2) sous-alimentation durant la gestation; 3) sous-alimentation durant la vie entière. Le contenu en ADN, en ARN et en protéines des tissus étudiés est plus important chez les animaux du groupe 2 et moindre chez les animaux du groupe 3 par rapport au groupe 1, à l'exception des reins des ratons du groupe 3 qui contiennent 4 fois plus d'ADN que …
Colloque
Ces analyses faites par dosages microbiologiques donnent la teneur en vitamine B12 du lait frais, pasteurisé et homogénéisé provenant de cinq laiteries de la ville de Montréal. L'étude de ces dosages révèle que les échantillons provenant des trois laiteries qui ont les plus fortes teneurs en vitamine B12 ne diffèrent pas statistiquement entre eux; une différence significative existe cependant entre la teneur de ces échantillons et de ceux qui proviennent des deux autres laiteries. Les taux de vitamine B12 obtenus dans ce travail sont semblables aux valeurs moyennes rapportées pour le lait commercial pasteurisé mais ils sont inférieurs aux valeurs …
Colloque
Ces analyses faites par dosages microbiologiques donnent la teneur en vitamine B 12 du lait frais, pasteurisé et homogénéisé provenant de cinq laiteries de la ville de Montréal. L'étude de ces dosages révèle que les échantillons provenant des trois laiteries qui ont les plus fortes teneurs en vitamine B 12 ne diffèrent pas statistiquement entre eux; une différence significative existe cependant entre la teneur de ces échantillons et de ceux qui proviennent des deux autres laiteries. Les taux de vitamine B 12 obtenus dans ce travail sont semblables aux valeurs moyennes rapportées pour le lait commercial pasteurisé mais ils sont …
Colloque
Etude comparée de la valeur nutritive d'échantillons de lait frais et des nouvelles poudres de lait écrémé instantanées vendus à Montréal. Les résultats d'analyses chimiques montrent que les teneurs en lysine et en thiamine des poudres de lait instantanées sont significativement inférieures à celles de lait frais. Une épreuve biologique indique que la croissance de jeunes rats nourris au lait frais (entier) est plus rapide que celle de rats consommant les poudres instantanées (reconstituées et enrichies de graisse de beurre).
Colloque
La moyenne de 48 analyses de lait pasteurisé tel que vendu à Montréal par quatre grandes laiteries établit la teneur en calcium à 114 mg pour 100 g et en phosphore à 88 mg pour 100 g. Ces chiffres représentent une variation de 4 % en calcium et 6 % en phosphore comparativement aux tables de valeurs alimentaires recommandées pour usage canadien. Une étude de la digestibilité relative de divers produits laitiers les classifie ainsi : lait de beurre, lait cru, lait pasteurisé, lait homogénéisé et breuvage lacté au chocolat.
